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腌酸豆角时,直接腌就错了!加上这步,酸脆可口,腌一次吃好久

时间:2019-08-10
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  每到夏天的时候,小编的妈妈就会在家里做各种腌酸的小菜,我最喜欢的就是酸豆角,因为吃起来清脆可口,简直就是下饭神器啊。后来小编离家工作之后,每年夏天都会怀念妈妈做的酸豆角的味道,因此自己开始学做起来,但始终不比妈妈做的清脆入味,于是我去问了妈妈,结果是少了这一步——焯水。很多人腌酸豆角直接洗干净就拿来腌了,而小编的妈妈总是会先焯一遍水,这样才更加清脆入味,听了妈妈的话我又重新做了一次,果然好吃!炎炎夏日,用自己腌的酸豆角做一份酸豆角凉拌面,好吃得不得了。

  酸豆角拌凉面

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  By 18LS28xgl零落

  配料:

  凉面 200克、酸豆角 20克、酸萝卜 20克、泡椒 5个、白糖 1小勺、白胡椒粉 0.5小勺、油泼辣子 1大勺、麻辣油 1小勺、香菇酱 1大勺、小米椒 1个、小葱 1颗、白芝麻 0.5小勺

  烹饪步骤:

  1.备好食材:凉面、酸豆角、酸萝卜、泡椒;

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  2.酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次,挤干水分,切碎;调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;

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  3.再调入适量香菇酱;搅拌均匀;如果酸菜咸度不够,可以放点盐;

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  4.将凉面盛进碗里;

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  5.拌入第3步的酸豆角佐料;

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  6.撒上小米辣圈、葱花、白芝麻;【酸豆角拌凉面】做好啦;

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  烹饪小贴士:

  购买豆角时要注意:1、外表:大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。 2、豆角弦:大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。 3、豆角豆:从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、颜色:从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。 5、豆角的分量:有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿以来根本感觉不到它的重量,这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

  你喜欢吃的腌酸小菜是什么呢?

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